いなりへのこだわり

柿八の商品はひとつひとつ手作業で作られています。
こだわりのいなりは、大豆を石臼で挽くことから始まり、手間暇かけて作られた自家製の揚げを使用しております。

北海道今金町産 ゆめのつる大豆を使用

柿八のいなりの皮には、今金町産の「ゆめのつる」大豆を使用しております。
「ゆめのつる」大豆は、北海道南部のみで生産される品種で、
他の大豆と比べても大粒で、味・風味どちらをとっても格段の差があります。
素材と製法に拘りながら、柿八のいなりは丁寧に手づくりで製造しております。

いなりの揚げの出来るまで

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  １、大豆を選別し、半日ほど水にさらします。

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  ２、豆をミキサーにかけます。

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  ３、石臼で40分程度挽き、ペースト状にします。

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  ４、火を入れて熱します。

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  ５、サラシで濾して、おからと豆乳に分けます。

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  ６、にがりを入れ、型箱に流し入れます。

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  ７、生地をカットします。

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  ８、生地を大豆の油で二度揚げします。

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  ９、あげを半分にカットし開き、だし汁で炊き上げます。

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  １０、鍋ごと冷やして完成です。